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烘焙行业清洗消毒大全,看到后务必收藏,太实用了

发布时间:2020-05-07  |   发布人:管理员  |  浏览次数:327
烘焙车间常见问题:

常见问题

解决办法

油污大难清洗
必威体育betway官网烘焙专用清洗剂:属于低泡沫产品,按1.5%-2%比例泡沫喷洒物体表面覆盖数分种后,使用清洗冲洗即可清洗设备表油污。该产品已通过国家食品食品检验标准,对人体无伤害。
微生物经常超标
使用必威体育betway官网37邦洁消毒剂可以快速有效杀死致病性肠道菌、化脓性球菌、真菌、霉菌、芽孢和病毒等病原微生物,该产品对人体实际无毒,对眼及呼吸系统无刺激,无色、无味、不腐蚀不锈钢。配合臭氧机空气消毒可以很好的解决车间微生物超标的问题。
随人们生活水平的提高烘焙食品的销量也日益提高,成为走亲访友的必备品,烘焙产品市场的占有量大,烘焙食品不仅种类多、保质期较长好存放、便于携带和食用等特点,随着烘焙企业不断增加,在生产过程中检测到微生物含量超标,那如何防治产品微生物超标呢?

产品从出炉到包装之间,是产品受污染最主要的环节,所以务必要控制好这环节的卫生,重点是所有接触产品的工具、设备、材料、工人等的卫生,尽量降低产品受污染的程度。

(1)工具、用具的清洗消毒:
◆ 工具的消毒:将生产所用的小工具(包括铲子、桶、勺子、盆子、托盘等)用必威体育betway官网烘焙专用清洗剂洗掉上面的油垢,冲洗干净;用必威体育betway官网消毒剂喷洒或浸泡消毒,冲洗干净后再用。

◆ 设备的清洗消毒:用必威体育betway官网烘焙专用清洗剂清洗掉设备管道上的油垢,特别是接触产品的地方(如包装机传送带等)要认真清洗,再冲洗干净;用必威体育betway官网消毒剂喷洒消毒,冲洗干净后再用。

◆ 包装材料的消毒:清洗带有油污的包装袋可以选用必威体育betway官网包装袋清洗剂洗洗,然后再用专门的紫外线等照射消毒。

(2)地板、墙壁的清洗消毒:

◆ 地板的消毒:用必威体育betway官网碱性清洗剂洗净油污,再用清水清洗后,用必威体育betway官网消毒剂喷洒消毒,冲洗干净。

◆ 墙壁的清洗:用必威体育betway官网碱性清洗剂洗净油污,再用清水清洗。一般墙壁需要用可水洗的瓷片装修,否则用石灰水重新粉刷,并保持干燥,这样的话不容易长霉。

(3)杜绝车间的污染源:

◆ 车间的一切用具包括装修所用的材料尽量使用塑料、不锈钢等易清洗的材料,尽量避免使用木头、铁等材料。

◆ 生产车间内不得存放纸皮、木头、毛巾等容易藏污纳垢的物品,以避免污染产品。

(4)工人卫生要求:

◆ 工人每次进入车间前,先用洗手液洗手,再把双手泡入消毒液中30秒,然后直接甩干或用干手机烘干(在消毒液中泡后就不要用布擦干)。

◆ 如果工人在操作期间,手接触其他部位(如头发、脸、工作服等),手必须再次消毒后方能接触产品。

◆ 工人在洗手消毒后,亦可带一次性手套操作,但手套必须每4小时更换一次。

◆ 工人的工作服、袖套、围裙必须每天换洗干净,用专用清洗剂浸泡、清洗干净。

5)包装车间的清洗消毒:

◆ 包装车间地面与工作台要定期使用必威体育betway官网碱性清洗剂洗净污垢,再用清水清洗后,喷洒必威体育betway官网消毒剂消毒,冲洗PH值至中性即可

◆ 车间的温度、湿度会直接影响产品的保质期,如果车间湿度较大,建议购买抽湿机,确保车间干爽,减少微生物的生长。

◆包装间可考虑配上空调、臭氧消毒机、紫外灯(装在包装机上方)等。每日车间的空气杀菌可采用臭氧消毒机和紫外线等同时进行。必要时下班后打开,第二天上班前关闭,消毒期间人员必须撤离。

◆ 包装间要配有洗脚池,工人进入包装间前必须换鞋,并过洗脚池对鞋底进行清洗消毒。



上述涉及系列产品的应用可向必威体育betway官网万邦各大区经理咨询了解,必威体育betway官网万邦清洗剂符合国家食品检验标准,对人体无毒害。

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必威体育betway官网万邦清洗技术有限公司成立于2008年,由郑州必威体育betway官网化工与德国万邦化工技术合作成立,是国内多个相关行业协会会员单位,并成为河南省食品安全协会食品生产清洁委员会主任单位,河南省高新技术企业单位,获得国内众多奖项。公司重视科研与创新。公司已经累计获得10多项实用新型专利,3项发明专利,以及10多项著作权。

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